תיאור
השימוש: מעולה בטיגון והקפצה, טוב גם במרקים.
תועלת וערכים תזונתיים:
מקור מצוין לבטא קרוטן שהוא חומר המוצא של ויטמין A ולכן מגן על העיניים מפני תהליכי הזדקנות. מכיל 1/3 מהכמות היומית המומלצת של ויטמין K וכמות גדולה של מגנזיום. מומלץ לאכול 5 עלים, 3 פעמים בשבוע לפחות. ירק זה הוא אחד מאמצעי ההגנה הטובים ביותר נגד סוכרת. מחקרים עדכניים מראים כי עלי המנגולד מכילים לפחות 13 סוגים שונים של נוגדי חמצון, שלהם רכיבים אנטי-דלקתיים המגנים מפני תחלואה בסוכרת מסוג 2.
