בצל ירוק

השימוש: בצל ירוק טרי ומאורך, מתאים להוספה לסלט, לצלייה על הגריל, להקפצה במאכלים אסייתיים וקישוט מסולסל על מנות אורז חגיגיות.

תועלת וערכים תזונתיים:

מהווה מקור לנוגד החמצון לוטאין, התורם לבריאות העין וכפי הנראה גם להפחתת הסיכון למחלות לב וסרטן. כן הוא מכיל ויטמינים ומינרלים האופייניים לירקות העליים הירוקים: בטא-קרוטן , ויטמין K – חיוני לקרישת הדם ותורם לחוזק העצם, ויטמינים מקבוצה B, החיוניים להפקת האנרגיה בגוף וביניהם פולאט (חומצה פולית). הוא מסייע בהפחתת רמות ההומוציסטאין בדם, מה שעשוי  להפחית את הסיכון למחלות לב, ומספק ברזל. בדומה לבני משפחת הבצל, מהווה הבצל הירוק גם מקור לוויטמין C – נוגד חמצון יעיל.