פטרוזיליה

השימוש: עשב תיבול קלאסי להעשרת הטעם ולקישוט. נהדרת בבישול או כתוספת חיה לסלט.

תוספת לתבשילים תערובות אורז, ותבשילי בשר מכל הסוגים. מעולה גם בטאבולה, סלט ערבי, טחינה ירוקה וסלט חצילים מלא בשום.

תועלת וערכים תזונתיים:

בכוס פטרוזיליה יש יותר ויטמין A מבגזר, יותר ויטמין C מבתפוז, יותר סידן מבכוס חלב והמון אשלגן. היא מכילה גם המון סיבים תזונתיים ושמנים חיוניים המסייעים בהפחתת סיכוי למחלות לב, ובעיות עיכול.

הפטרוזיליה, שנמצאת כמעט בכל מטבח, היא בעלת סגולות ריפוי למחלות לב וכליות, מסייעת לבעיות עיכול ומונעת בעיות גניקולוגיות. בפטרוזיליה מגוון רחב של ויטמינים, מינרלים, פיטוכימיקלים ושמנים חיוניים. בכוס פטרוזיליה, לפי הUSDA יש יותר בטא קרוטן (ויטמין A) מאשר בגזר גדול, פי שניים ויטמין C מאשר בתפוז, יותר סידן מאשר בכוס חלב ופי עשרים ברזל מאשר במנת

פטרוזיליה היא מזון-על של ממש, עתירה ברכיבים תזונתיים, כולל ויטמין  K וטובה גם לדיאטה: מחקר שפורסם בכתב העת Flavour  גילה שנבדקים אכלו משמעותית פחות ממנה מסוימת אשר הדיפה ניחוח עז של תבלינים מאשר ממנה דומה בעלת ריח מתון יותר. המסקנה היא שהוספת עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, עשויה ליצור אשליה תחושתית שמדובר במנה עשירה יותר – מבלי להוסיף קלוריות מיותרות לצלחת