תיאור
השימוש: סלטים, שיקים, כריכים.
תועלת וערכים תזונתיים:
גרגיר נחלים הוא היהלום שבכתר הירוקים, ואולי הדבר הקרוב ביותר למזון אנטי-אייג'ינג שאנו יכולים להשיג. העלים הירוקים של גרגיר הנחלים מכילים פי ארבעה יותר בטא-קרוטן מאשר תפוח, למשל, ו-100 גרם שלו מכילים לא פחות מ-238% מהתצרוכת היומית המומלצת של ויטמין K שני רכיבים אלה עוזרים לעור שלנו להיראות זוהר, רענן וצעיר יותר.
גרגיר נחלים הוא המקור התזונתי הטוב ביותר ל-PEITC (פנילאיזותיוציאנט) חומר אשר הוכח במחקרים כנלחם בסרטן. תוצאות של ניסוי שנערך במשך שמונה שבועות ופורסמו בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition הוכיחו כי תוספת יומית של 85 גרם של גרגיר נחלים (כשתי כוסות) עשויה להפחית ב-17% נזק לדי-אן-איי הקשור בסרטן.
